Zutaten: 400 g Champignons, 1 Zwiebel, 20g Butter, 2 EL Mehl, 500 - 600ml Gemüsebrühe 2 EL Schwand, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat und frische Kräuter für die Garnitur Zubereitung: Die Zwiebel klein schneiden und in der Butter glasig andünsten. Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das ganze auf...
Zutaten: Das Rezept ist für zwei Bagettes. 400 g Weizenmehl, 1,5 TL Salz, 1 Prise Zucker, 1 Beutel Trockenhefe, Mehl für die Teigbearbeitung, 250 ml lauwarmes Wasser. Wer möchte kann die Baguettes noch mit etwas Sesam bestreuen. Zubereitung: Alle Zutaten (Mehl, Salz, Zucker und die Trockenhefe) in einer Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser zugeben. Alles...
Zutaten: 2 mittelgroße Kohlrabi, 3 Möhren, 2 große Kartoffeln, 0,5 l Gemüsebrühe, 1/2 Becher saure Sahne, ca. 30 g Butter, Pfefferkörner, Salz, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Schnelle Böhmische Küche! Gemüse und Kartoffeln schälen und würfeln. Mit der Gemüsebrühe, den Gewürzen sowie einem Stich Butter auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Flüssigkeit mit etwas Mehlschwitze abbinden...
Zutaten: 2 Gurken, 2 gest. TL Salz, 1 EL Zucker, 1 Messerspitze Pfeffer, etwas frischen Dill, 2-3 Zwiebeln, 1 TL Senfkörner, 6 EL Essig (Kräuter oder Weinessig). Zubereitung: Die Gurken schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und kräftig vermengen. Ziehen...
Zutaten: 100 ml Milch, 200 ml Öl (wir benutzen immer Rapsöl), 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer in das Gefäß eintauchen, das Gerät von unten nach oben ziehen. Nach drei- bis viermal Hochziehen des Stabmixers ist die Aioli fertig. Hinweis: Den Stabmixer nicht...
Zutaten: 300 g Hähnchenfleisch (Hähnchenbrust), Toast Brötchen mit Roggen-Vollkorn, Joghurt, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Currypulver, Paprika (edelsüß). Zubereitung: Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und mit dem Öl in der Pfanne kurz anbraten. Im Anschluss in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Aus den Gewürzen und dem Joghurt ein Dressing zubereiten und...
Zutaten: 1,5 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 120 g Speck, ca. 200 ml Wasser oder leichte Brühe, 4 cl Essig-Essenz, 2 EL Rapsöl, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, Peffer aus der Mühle, Thymian. Zubereitung: Die Kartoffeln wie gewohnt als Pellkartoffeln kochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Mit dem Wasser, der Essigessenz, Öl,...
Zutaten: 400 g Mehl, 5 EL Milch, 15 g Hefe, 1 Prise Zucker, 1/2 TL Salz, 1/4 Liter Milch, 2 EL Öl Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. 15 g Hefe in 5 EL lauwarmer Milch auflösen und in die Vertiefung geben. 1 Prise Zucker hinzufügen. Mit...
Zutaten: 2 Eier, Brötchen, Chili, Rucola, Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Den Rucola und den Schnittlauch klein schneiden. Den Chili in kleine Ringe schneiden. Alles in eine beschichtete Pfanne mit wenig Fett geben. Etwas anbraten. Die Eier vorsichtig dazugeben. Nach gewünschtem Garheitsgrad garen lassen und auf einem Brötchen anrichten. Mit Salz und Pfeffer...
Zutaten: 1 Packung Ziegenkäse, 1 Packung Bacon, Baguette, einige Tomaten, etwas Rucola. Zubereitung: Die Baconstreifen auf ein Küchenbrett legen. Den Ziegenkäse in 8 - 9 Scheiben schneiden und im Speck einrollen. Dabei auch die seitlichen Ränder mit Speck bedecken. Kurz vor dem Servieren die Ziegenkäse-Bacon-Päckchen in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe, auf beiden Seiten...
