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Achim’s Kartoffelklöße

Zutaten: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, Salz, Speisestärke, Muskatnuss Zubereitung: Die mehlig kochenden Kartoffeln klein schneiden und mit reichlich Salz weich kochen. Die Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen und noch heiß zerstampfen. Das Kartoffelkochwasser auffangen. In den Stampf 2 EL Speisestärke zugeben. Mit etwas Muskatnuss abwürzen. Aus den zerdrückten Kartoffeln gefällige Klöße formen. Im Anschluss...

Zitronenhühnchen

Zutaten: 8 Stück Hähnchenschenkel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 3 Zehen Knoblauch, 2 Zitronen,150 g Schalotten, 2 Zweige Rosmarin, 250 g Kartoffeln (Drillinge) Zubereitung: Die Hähnchenschenkel in Ober-und Unterschenkel teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Saft der Zitrone und dem Olivenöl eine Marinade herstellen. Die Knoblauchzehen schälen und in die Marinade Pressen. Alles über die...

Rosmarinkartoffeln

Zutaten: 1 kg Kartoffeln (Drillinge), einige Zweige Rosmarin, 3 Knoblauchzehen,  3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Rosmarin waschen, trocknen und die Nadeln grob abzupfen. Den Knoblauch mit Schale andrücken. Die losen Schale entfernen. Die Kartoffeln waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln...

Knusper-Kartoffeln aus dem Ofen

Zutaten: 1 kg kleine frische Kartoffeln, 4 EL Rapsöl das entspricht 100 ml, 1 Beutel Maggi-Hackbraten, 1 Stück Backpapier. Zubereitung: Wenns mal schnell gehen muss!! Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, halbieren, schneiden und in eine Schüssel geben. Das Öl dazu fügen und alles mischen. Maggi-Hackbraten ebenfalls dazugeben und gut mischen. Alles auf...

Quarkkeulchen

Zutaten: 500 g Pellkartoffeln, 500 g abgetropfter Magerquark, 150 g Mehl, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Eigelb, Abrieb von einer halben unbehandelten Zitrone, Butterschmalz zum braten, Puderzucker zum Bestäuben. Zubereitung: Die Kartoffeln weich kochen, pellen und mit einem Stampfer fein zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen. Aus dem Teig gleich...

Kartoffel-Erbsen-Stampf a la Jamie Oliver

Zutaten: 800 g geschälte Kartoffeln 200 g TK-Erbsen (grün) Minze, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gutes Olivenöl Zubereitung: Die geschälten in Viertel geschnittenen Kartoffeln im Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, dann die TK-Erbsen dazu fügen, weitere 10 Minuten garen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, den Sud abgießen, die Kartoffeln und die Erbsen gut stampfen, die gehackte...

Selleriesuppe mit Lachs

Zutaten: 500 g Knollensellerie, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 TL zerlassener Butter, 100 g geräuchereter Lachs, 2 Becher Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 500 ml Gemüsebrühe, frische Kräuter, etwas Frischkäse. Für die vegetarische Variante wird der Lachs einfach durch gekochte Möhren ersetzt. Zubereitung: Den Knollensellerie und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel...

Nordseekrabben mit Rührei und Bratkartoffeln

Zutaten: 300 g Kartoffeln, 4 Eier, 200 g Büsumer Krabben, Bacon, Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie, Rucola, Schnittlauch Zubereitung: Zubereitung: Die Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln oder aus gekochten Kartoffeln nach Gusto herstellen. Den Bacon in einer Pfanne kross auslassen, aus der Pfanne nehmen, auf ein Küchentuch geben und zur Seite stellen. Im Anschluss die Eier aufgeschlagen, grob verrühren und...
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