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  • Tag Archives:  Vegetarisch

Cremiges Gemüsesüppchen

Zutaten: 1 Kohlrabi, 1 Möhre, 1/4 Sellerie, 1 Zwiebel, 0,75 l Gemüsebrühe, Butter, 2 EL Schmand, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Prise Zucker, 1 Spritzer Zitrone, Kräuter nach Gusto. Zur Garnierung ein paar Croutons. Zubereitung: Das Gemüse waschen, schälen und klein würfeln. Butter im Topf erhitzen und das Gemüse anbraten. Im Anschluss die Zwiebel dazugeben. Kurz...

Ratatouille

Zutaten: 1 Aubergine, 1 rote Paprika, 1 Zucchini, 1 Dose Pizzatomaten, 1-2 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, Paprika rosenscharf, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, 1Prise Zucker, Zitronensaft und Olivenöl. Zubereitung: Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.  Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Das Gemüse mit zwei EL Öl in der Pfanne scharf anbraten....

Bohnen-Kichererbsen-Salat mit Kapern

Zutaten 1 kleine Dose Butter-Beans (Weiße Riesenbohnen), 1 kleine Dose Schwarze Bohnen, 1 kleine Dose Hülsenfrüchte Potpourri (Weiße Bohnen, Riesenbohnen, Rote Kidneybohnen, Kichererbsen), ½ kleines Glas Kapern (30 g), 1 Rote Zwiebel, 1 Schalotte. Weinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, eine Prise Zucker, Thymian. Zubereitung: Dosen öffnen, Schwarze Bohnen und das Potpourri in einem Sieb oder Durchschlag abgießen....

Feuriges Mais-Karottensüppchen

Zutaten: 2 kleine Dosen Mais, 2 Kartoffeln, 1 große Möhre, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote, alternativ Chili aus der Mühle, 3/4 Liter Gemüsebrühe, einige Spritzer Zitronensaft, 2 – 3 EL Schmand, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss Zubereitung: Die geschälte und kleingeschnittene Schalotte sowie den Knoblauch in dem heißen Öl anschwitzen, die...

Karotten-Ingwer-Cremesüppchen

Zutaten: 1 kg Möhren, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 750 ml Gemüsebrühe, 1 Dose Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Currypulver, Chili, 1 Spritzer Zitronensaft, 2 EL Rapsöl. Zubereitung: Die Zwiebel schälen, würfen und in heißem Rapsöl andünsten. Die geschälten Möhren und Kartoffeln würfeln,  den Ingwer und den Knoblauch ebenfalls in...

Kohlrabi-Möhren-Eintopf mit saurer Sahne

Zutaten: 2 mittelgroße Kohlrabi, 3 Möhren, 2 große Kartoffeln, 0,5 l Gemüsebrühe, 1/2 Becher saure Sahne, ca. 30 g Butter, Pfefferkörner, Salz, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Schnelle Böhmische Küche! Gemüse und Kartoffeln schälen und würfeln. Mit der Gemüsebrühe, den Gewürzen sowie einem Stich Butter auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Flüssigkeit mit etwas Mehlschwitze abbinden...

Kohlrabi-Süsskartoffel-Suppe

Zutaten: 1 Kohlrabi, 1 Süsskartoffel, 4 Kartoffeln (kleine), 0,5 l Gemüsebrühe, 100ml Saure Sahne, Mehlschwitze, Salz, einige Pfefferkörner, Butter, Muskat. Zubereitung: Kohlrabi, Kartoffeln und die Süsskartoffel schälen und würfeln. Den Kohlrabi und die Kartoffel in etwas Butter  kurz andünsten, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Kurz köcheln lassen. Die gewürfelten Süsskartoffeln dazu geben, mit Salz...

Schneller Tomaten-Rucola-Radieschen-Salat

Zutaten: Tomaten, Radieschen, Rucola, rote Zwiebel Dressing: Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Rübensirup, Zitrone, Salz, Pfeffer (je nach Geschmack). Zubereitung: Die Tomaten, Radieschen und den Rucola säubern. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und den Rucola halbieren.  Die Tomaten und Radieschen in mundgerechte Stücke schneiden und alles in eine Schüssel geben. Aus dem Öl, Rotweinessig, Senf,...
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