Zutaten:

1/2 geräucherter Aal, Schwarz- oder Vollkornbrot, 2 Eier, Salat, Zwiebelringe, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Haut vom Aal entfernen und vorsichtig von den Gräten entfernen. Das Filet in kleine Stücke zerlegen. Das Brot nach Belieben ausstechen und rösten. Eier zu einem Rührei verarbeiten. Zum Schluss das Brot

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, das Rührei sowie den Aal übereinander stapeln und mit dem Salat und ein paar Zwiebelringen garnieren. Am besten eignet sich dafür ein Anrichtring.

Guten Appetit!