Lamm Medium / Rosa Vollgar / Durch
Lamm – 79 – 85°
Lammkeule 60° 70 – 72°
Lammrücken / Lammkarree 60 – 62° 68°
Lammfilet 60 – 62° 65-68
Lammkoteletts 60 – 62° 65-68
Lammlachse 60 – 62° 65-68
Hammel Rosa Vollgar / Durch
Hammelrücken 70-75°C 80°C
Hammelrücken vollgar – –
Hammelkeule 75-78°C 82-85°C
