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Salbeibutter

Zutaten: 125 g Butter, ca. eine handvoll Sabeiblätter, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Die Butter langsam in einem geeigneten Topf zum Schäumen bringen. Den Salbei in feine Steifen schneiden und zur geschmolzenen Butter in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauchzehe kurz andrücken und ebenfalls in die Butter geben. Alles langsam köcheln...

Lasagne-Moussaka

Zutaten: 2 Auberginen, 500 g Hackfleisch, Lasagneblätter, Dosentomaten, Tomatenmark, 1 Zwiebel, Käse, Knoblauchzehen (nach Geschmack), Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Oregano, Béchamelsoße Zubereitung: Die abgewaschenen Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und salzen, circa 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit das Hack mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Knoblauch anbraten, gut würzen. Die Dosentomaten...

Bechamelsoße

Zutaten: 600 ml Milch, 40 g Butter, 40 g Mehl,  Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Lorbeerblätter Zubereitung: Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hineinstreuen und auf kleiner Hitze 1 - 2 Minuten anschwitzen, dabei gut rühren. Das Mehl darf nicht bräunen. Im Anschluss die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen....

Chanakhi mit Rindfleisch

Zutaten: 500 g Rindergulasch, 1 kleine Dose Tomaten (Eiertomaten), 1 kleine Dose Riesenbohnen, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 4 Kartoffeln, 1 Aubergine, 2 Paprika, Kaiserschoten, Stangensellerie, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Bohnenkraut, Chilli,  Thymian, Dukkah, Olivenöl Zubereitung: Das Fleisch in einer Pfanne kurz und kräftig anbraten. Die Kartoffeln, Auberginen, und den Paprika sowie den Stangensellerie in...

Apfel-Birnen-Zwiebel-Chutney

Zutaten: 3 Äpfel (Boskop), 3 Birnen, 3 Zwiebeln, 200 g Zucker, Chili nach Geschmack, 200 ml Rotweinessig, Gemüse-Meerettich, Zimt, Sternanis, geriebener Ingwer, Senfkörner, Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Die Äpfel, Birnen und Zwiebeln schälen, klein schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit 100 ml Essig ablöschen und alles köcheln lassen, sodass der...

Schneller Feta-Dip

Zutaten: 150 g Patros, 175 g Frischkäse mit Schnittlauch, getrockneter Majoran/Oregano, Thymian, geräucherter Paprika, 100 g getrocknete Tomaten in Öl, Chiliöl, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Knoblauch klein hacken. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und verrühren. Auch Öl von den getrockneten Tomaten mit verwenden. Passt auch gut als...

Auberginen-Tomaten-Ragout a la Jamie Oliver

Zutaten: 2 Auberginen, 250 g Kirschtomaten, 2 Knoblauchzehen, Parmesan, Salz, Pfeffer, Zucker, Ras El Hanout, 1 Spritzer Weißwein Zubereitung: Die Auberginen waschen und leicht mit einem Messer einstechen. Mit dem Strunk in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Das ganze in der Mikrowelle bei 750 W ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die...

Erdnuss-Soße

Zutaten: 70 g cremige Erdnussbutter, 3 EL Sojasoße, 1EL Agavendicksaft, 1,5 EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, 1 große Knoblauchzehe (gepresst oder gerieben), 1 TL frischer Ingwer (gerieben), 2 TL Sambal Oelek (nach Geschmack), 3 EL Milch, 1 TL Bockshornklee (gemahlen) Zubereitung: Alle Zutaten in oben genannter Reihenfolge in eine Topf geben und unter Rühren erhitzen,...

Marinierte Auberginen

Zutaten: 300 g Japanische Auberginen, 1 Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, bunte Kirschtomaten, Olivenöl, weißer Balsamico, Salz, Peffer, Rosmarin Zubereitung: Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die halb geschnittenen Tomaten mit wenig Olivenöl anrösten. Aus der Pfanne nehmen und in der Pfanne die geschnittene Zwiebel mit...
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