Senfaufstrich

Zutaten: 2 EL Senf (Estragonsenf), 2 EL Frischkäse, 2 hart gekochte Eier, 1 Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Die ausgekühlten Eier pellen und sehr fein würfeln, eventuell klein hacken. Mit dem Senf und Frischkäse sowie einer Prise Zucker und nach Gusto mit frischem Pfeffer glatt verrühren. Wer möchte kann auch noch mit frischen...

Spaghetti Carbonara

Zutaten: 100 g Pecorino (Stück), 125 g Schinkenwürfel, 2 Knoblauchzehen, 300 g Spaghetti, 2 EL Olivenöl, 1 Ei, 2 Eigelb, Pfeffer aus der Mühle, Salz. Zubereitung: Drei Liter  Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Den Käse fein reiben und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Spaghetti ins Salzwasser geben und garen. Öl in...

Zwiebel-Brot-Suppe

Zutaten: altbackenes Brot, 1 Tl Butterschmalz, 1/2 Gemüsezwiebel, 1/2 Liter Gemüsebrühe, Kümmel, Oregano, frische Kräuter, Pfeffer aus der Mühle, etwas Joghurt oder Sahne als Topping. Zubereitung: Das altbackene Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz sehr kross rösten und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne die geschnittene Zwiebel ebenfalls anrösten....

Selleriesuppe mit Lachs

Zutaten: 500 g Knollensellerie, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 TL zerlassener Butter, 100 g geräuchereter Lachs, 2 Becher Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 500 ml Gemüsebrühe, frische Kräuter, etwas Frischkäse. Für die vegetarische Variante wird der Lachs einfach durch gekochte Möhren ersetzt. Zubereitung: Den Knollensellerie und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel...

Hausgemachter Kochkäse nach Odenwälder Art

Zutaten: 500 g Magerquark, 1 TL Natron (in Tablettenform 5 Stück im Mörser zuerkleinert), 20 g Butter bei Bedarf, eventuell Kümmel bei Bedarf, gemahlener Pfeffer. Zubereitung: Den Quark in einem Leinentuch in ein Sieb legen, mit einer vollen Konservendose beschweren und in einer Schüssel über Nacht abtropfen lassen (evtl. selber noch etwas auswringen). Die entstandene Molke beiseite stellen....

Schnelles warmes Apfeldessert

Zutaten: 300 g altbackenes Toastbrot (gewürfelt), 3 Äpfel, 50 g Cranberries, 100 ml Milch, 2 Eier, 3 EL Kokosblütenzucker, Zimt, 2 EL Mandelstifte. Zubereitung: Äpfel (gern mit Schale) würfeln, mit Toastbrotwürfeln und den Cranberries in einer Auflaufform mit Zucker und Zimt grob vermischen. Die aufgeschlagenen Eier mit der Milch in einem Messbecher mit den Schneebesen...

Vegetarisches Kürbis-Linsensüppchen

Zutaten: 500g Kürbis (gewürfelt), 350 g Rote Linsen, 1 Kartoffel (mehlig kochend), 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer (ca. 20g), 1 Liter Gemüsebrühe, 1 Dose Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel (gemahlen), Cayenne-Pfeffer, Mandelstifte (geröstet). Zubereitung: Kartoffel, Möhre, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. In kleine Würfel schneiden und in 0,5 Liter...