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Kürbis-Apfel-Marmelade

Zutaten: 1 kg Kürbis, 3 Äpfel (geschält), 1 Packung Gelierzucker 3:1, 2 Zitronen, 2 Pck. Vanillezucker,  Sternanis nach Geschmack, Zimtstange nach Geschmack, Kardamon gemahlen Zubereitung: Den Kürbis und die Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Das ganze mit Wasser auffüllen, damit alles grade bedeckt ist. Die Zitronen auspressen und alle o.g. Zutaten...

Apfel-Birnen-Zwiebel-Chutney

Zutaten: 3 Äpfel (Boskop), 3 Birnen, 3 Zwiebeln, 200 g Zucker, Chili nach Geschmack, 200 ml Rotweinessig, Gemüse-Meerettich, Zimt, Sternanis, geriebener Ingwer, Senfkörner, Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Die Äpfel, Birnen und Zwiebeln schälen, klein schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit 100 ml Essig ablöschen und alles köcheln lassen, sodass der...

Feigen mit Ziegenkäse gratiniert

Zutaten: Feigen, Ziegenkäse und Honig Zubereitung: Die Feigen säubern und vom “Deckel” befreien. Im Anschluss im Viertel einschneiden. Achtung nicht durchschneiden und auch nicht zu tief. Im nächsten Schritt werden die Feigen in die Öffnungen mit Ziegenkäse befüllt. Im vorgeheizten Ofen ca. 5-8 Minuten bei 180° C garen. Die Feigen sind fertig, wenn der Käse...

Schneller Feta-Dip

Zutaten: 150 g Patros, 175 g Frischkäse mit Schnittlauch, getrockneter Majoran/Oregano, Thymian, geräucherter Paprika, 100 g getrocknete Tomaten in Öl, Chiliöl, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Knoblauch klein hacken. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und verrühren. Auch Öl von den getrockneten Tomaten mit verwenden. Passt auch gut als...

Auberginen-Tomaten-Ragout a la Jamie Oliver

Zutaten: 2 Auberginen, 250 g Kirschtomaten, 2 Knoblauchzehen, Parmesan, Salz, Pfeffer, Zucker, Ras El Hanout, 1 Spritzer Weißwein Zubereitung: Die Auberginen waschen und leicht mit einem Messer einstechen. Mit dem Strunk in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Das ganze in der Mikrowelle bei 750 W ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die...

Erdnuss-Soße

Zutaten: 70 g cremige Erdnussbutter, 3 EL Sojasoße, 1EL Agavendicksaft, 1,5 EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, 1 große Knoblauchzehe (gepresst oder gerieben), 1 TL frischer Ingwer (gerieben), 2 TL Sambal Oelek (nach Geschmack), 3 EL Milch, 1 TL Bockshornklee (gemahlen) Zubereitung: Alle Zutaten in oben genannter Reihenfolge in eine Topf geben und unter Rühren erhitzen,...

Challah Bread

Zutaten: 500 g Weizenmehl, 25g frische Hefe, 50 g brauner Zucker, 50 ml Olivenöl, 2 St. Eier  15 g Salz, 200ml Wasser, Sesamkörner Zubereitung: Alle nassen Zutaten abmessen und in eine große Schüssel geben und die Hefe reinbröseln. Für den Teig nur ein Ei verwenden. Alle trockenen Zutaten hinzufügen und etwa 10 Minuten kneten (Küchenmaschine),...

Marinierte Auberginen

Zutaten: 300 g Japanische Auberginen, 1 Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, bunte Kirschtomaten, Olivenöl, weißer Balsamico, Salz, Peffer, Rosmarin Zubereitung: Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die halb geschnittenen Tomaten mit wenig Olivenöl anrösten. Aus der Pfanne nehmen und in der Pfanne die geschnittene Zwiebel mit...

Räucherlachs auf Kartoffelrösti mit Avocado-Merrettich Creme

Zutaten: Für die Rösti: 4-5 Kartoffeln, 1 Möhre, 2-3 EL Haferflocken, Salz, Pfeffer Für die Creme: 1 Acocado, 1 EL Schmand, 1-2 TL Merrettich, Salz, Pfeffer, 1 Pepperoni, Zitronensaft Zubereitung: Die Avocado halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern, mit dem Meerrettich und dem Schmand sowie ein paar Pepperonischeiben...
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