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Italienische Antipasti

Zutaten: 100 ml Olivenöl, 2 EL weißen Balsamico, 3 Knoblauchzehen, 2 TL Oregano getrocknet, 2 Zweige Rosmarin, 1 Paprika, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 handvoll Champions, 4 Schalotten, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Aubergine waschen, würfeln, mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Den Ofen auf 185° Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Öl, Balsamico, den...

Zitronenhühnchen

Zutaten: 8 Stück Hähnchenschenkel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 3 Zehen Knoblauch, 2 Zitronen,150 g Schalotten, 2 Zweige Rosmarin, 250 g Kartoffeln (Drillinge) Zubereitung: Die Hähnchenschenkel in Ober-und Unterschenkel teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Saft der Zitrone und dem Olivenöl eine Marinade herstellen. Die Knoblauchzehen schälen und in die Marinade Pressen. Alles über die...

Ofen-Spitzkohl

Zutaten: 1 Stück Spitzkohl,  Salz, 1 EL Olivenöl, 200 ml Sahne, 2 TL Ras El Hanut,  Pfeffer, 3 EL Parmigiano Reggiano,  etwas Muskatnuss Zubereitung: Spitzkohl als ganzen waschen, trocknen und der Länge nach in 4 gleich große Teile schneiden. Den Strunk etwas herausschneiden. Die Kohlstücke in eine leicht gefettete feuerfeste Form mit den Schnittflächen nach...

Sauerfleisch

Zutaten: Für die Brühe: 1 Eisbein ca. 1 kg, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2-3 Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Majoran sowie Gewürzkörner, Salz, Pfeffer Für das Sauerfleisch: 2-3 Gewürzgurken, 1 Pack. Gelatine, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker Zubereitung: Die Brühe mit allen o.g. Zutaten und Wasser aufsetzen.  Die Zutaten müssen reichlich mit Wasser abgedeckt sein. Die Brühe für ca....

Artischockenherzen-Salami Pizza

Zutaten: Für den Pizza-Teig: 180 ml lauwarmes Wasser, 1/2 Würfel Hefe, 300 g 550 Mehl, 8 g Salz, 1 Prise Zucker. Für die Soße: 1 Dose Pizzatomaten, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano,etwas Thymian, Paprikapulver nach Gusto. Belag: 1 kleine Dose Artischockenherzen (abgetropft), Salamischeiben, geriebener Käse nach Wahl, 4-5 halbierte Partytomaten, 1 Chilischote. Zubereitung: Die...

Soleier

Zutaten: 10 Eier, 1 l Wasser, 50 g Salz, 2 Lorbeerblätter, 1 getrocknete Chili, braune trockene Schale von 1-2 Zwiebeln, 1 TL Kümmel, 1 TL Senfkörner, 1 TL Senfkörner, 1 TL Piment, 1 TL Pfefferkörner, 1 TL Wacholderkörner. Zubereitung: Die Eier 10 Minuten hart kochen. Im Anschluss die kompletten Gewürze aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen....

Johannisbeersoße

Zutaten: 500 g rote frische Johannisbeeren, 2 EL Puderzucker, 2 cl Sherry Zubereitung: Johannisbeeren waschen und vom Stiel befreien. In einem Gefäß mit dem Puderzucker pürieren. Wenn keine Kinder mitessen, den Sherry dazugeben. Anschließend durch ein feines Sieb streichen und gegebenenfalls nochmals abschmecken. Die Soße kann als Fruchtspiegel oder als Topping für Dessert verwendet werden....

Cremiges Vanilleeis ohne Eismaschine

Zutaten: 400 g gezuckerte Kondensmilch (1Dose), 500 ml Sahne, 1 Packung Vanillezucker, Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone. Zubereitung: Die gezuckerte Kondensmilch in eine große Schüssel geben. Die Sahne mit dem Handmixer gut steifschlagen. In die steif geschlagene Sahne den Vanillezucker geben und unterrühren. Im Anschluss die Sahne vorsichtig unter die gezuckerte Kondensmilch heben (ca. immer...
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