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Selleriesuppe mit Lachs

Zutaten: 500 g Knollensellerie, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 TL zerlassener Butter, 100 g geräuchereter Lachs, 2 Becher Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 500 ml Gemüsebrühe, frische Kräuter, etwas Frischkäse. Für die vegetarische Variante wird der Lachs einfach durch gekochte Möhren ersetzt. Zubereitung: Den Knollensellerie und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel...

Lachs-Avocado-Tatar mit Schnittchen

Zutaten: 150 g Lachs, 1 Avocado, 2 EL Frischkäse, 2 EL Granatapfelkerne, Zitronensaft, Dill, Hawaii-Salz, alles schön anrichten.... Zubereitung: Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte mit dem Frischkäse und einer Gabel zerdrücken. Dabei mit Zitronensaft beträufeln, damit...

Marinierter Sahnehering

Zutaten: 1 Packung Matjes, 1 Zwiebel,, 2 Gewürzgurken, 1/2 Apfel, 1 Becher Saure Sahne, 1 EL Estragonsenf, je 2 EL gekochte Karotten- und Seleriewürfel, Pfeffer aus der Mühle, Schnittlauch, Dill. Zubereitung: Katjes in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel, Zwiebel und Gurken würfeln, sowie die Kräuter fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Am besten...

Bunter Fischtopf

Zutaten für die Suppe: 1/2 Chinakohl, 4 Möhren, 1 kl. Zwiebel, 1 Bund Dill, Fisch nach Gusto (in unserem Fall Zanderfilets und ein Lachsfilet), 750 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Sternanis, 1 Tl Fenchelsamen, 2 Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner. Zubereitung: Dill waschen, dicke Stängel entfernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und...

Heringshappen

Zutaten: 250 g Matjesfilet (1 Packung), 1/2 Apfel, 1/2 Gemüsezwiebel, 2-3 Gewürzgurken, 1-2 Cocktailtomaten, frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch. Zubereitung: Den Matjes in mundgerechte Stücke, die anderen Zutaten in kleine Stücke schneiden. Dabei von den Cocktailtomaten nur das feste Fleisch verwenden. Alles vermischen, gewürtzt wird nicht, der Matjes bringt genug Geschmack mit. Er möchte...

Thunfischsalat mit Paprika, Bohnen und Zwiebeln

Zutaten: 1/2 kleine Dose Wachtelbohnen, 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, 1 Zwiebel, 1 kleine rote Paprika, 3-4 Cocktailtomaten, 1 Hand voll Salatblätter, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig, 1 Prise Zucker Zubereitung: Bohnen und Thunfisch abgießen, in einer Schüssel mit der klein geschnittenen Zwiebel, Paprika, Tomaten und den zerpflückten Salatblättern vorsichtig vermischen. Mit Salz,...

Nordseekrabben mit Rührei und Bratkartoffeln

Zutaten: 300 g Kartoffeln, 4 Eier, 200 g Büsumer Krabben, Bacon, Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie, Rucola, Schnittlauch Zubereitung: Zubereitung: Die Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln oder aus gekochten Kartoffeln nach Gusto herstellen. Den Bacon in einer Pfanne kross auslassen, aus der Pfanne nehmen, auf ein Küchentuch geben und zur Seite stellen. Im Anschluss die Eier aufgeschlagen, grob verrühren und...

Thunfischsalat in Varianten

Zutaten: Variante 1: 1 kleiner Eisbergsalat, 1 kleine Dose Thunfisch (im eigenen Saft), 1-2 Radieschen, Tomatenmark, Merrettich aus derTube, Kapernäpfel, Petersilie Variante 2: 1/2 kleiner Eisbergsalat, 1/2 kleiner Römersalat, 1 kleine Dose Thunfisch (im eigenen Saft), 1/2 kleine Zwiebel, etwas grüne Gurke, 4 kleine Kirschtomaten, etwas körniger Frischkäse, Basilikum Dressing: Olivenöl, Kräuteressig, 1/2 TL Senf,...
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