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  • Tag Archives:  Gemüse

Marinierte Auberginen

Zutaten: 300 g Japanische Auberginen, 1 Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, bunte Kirschtomaten, Olivenöl, weißer Balsamico, Salz, Peffer, Rosmarin Zubereitung: Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die halb geschnittenen Tomaten mit wenig Olivenöl anrösten. Aus der Pfanne nehmen und in der Pfanne die geschnittene Zwiebel mit...

Räucherlachs auf Kartoffelrösti mit Avocado-Merrettich Creme

Zutaten: Für die Rösti: 4-5 Kartoffeln, 1 Möhre, 2-3 EL Haferflocken, Salz, Pfeffer Für die Creme: 1 Acocado, 1 EL Schmand, 1-2 TL Merrettich, Salz, Pfeffer, 1 Pepperoni, Zitronensaft Zubereitung: Die Avocado halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern, mit dem Meerrettich und dem Schmand sowie ein paar Pepperonischeiben...

Linsen-Brokkoli-Bowl mit Thunfisch

Zutaten: 150g rote Linsen, 750 ml Gemüsebrühe, 1/2 Brokkoli, 1 kleine Fleischtomate, 1 Dose Thunfisch, 2-3 Frühlingszwiebeln, 1 Pepperoni, Salz, Pfeffer, gutes Olivenöl, weißer Balsamico Zubereitung: Die Linsen in der Brühe köcheln. Abgießen und etwas Brühe auffangen. Den Brokkoli dämpfen oder bissfest garen. In der Zwischenzeit die Tomate würfeln, die Frühlingszwiebel und die Peperoni in...

Italienische Antipasti

Zutaten: 100 ml Olivenöl, 2 EL weißen Balsamico, 3 Knoblauchzehen, 2 TL Oregano getrocknet, 2 Zweige Rosmarin, 1 Paprika, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 handvoll Champions, 4 Schalotten, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Aubergine waschen, würfeln, mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Den Ofen auf 185° Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Öl, Balsamico, den...

Bratwurstauflauf

Zutaten: 2-3 Bratwürste, 1 kleine Dose Weiße Bohnen, 250 g Kirschtomaten, 4-5 Champignons, 1 Focaccia Brot, 2-3 Zehen Knoblauch, Olivenöl, Rotweiessig, Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie Zubereitung: Die Kirschtomaten, waschen, halbieren und in eine Auflaufform geben. Die Bohnen einschließlich dem Sud auf die geschnittenen Tomaten schütten. Im Anschluss das Focaccia Brot in kleine Stücke zupfen, nicht...

Ofen-Spitzkohl

Zutaten: 1 Stück Spitzkohl,  Salz, 1 EL Olivenöl, 200 ml Sahne, 2 TL Ras El Hanut,  Pfeffer, 3 EL Parmigiano Reggiano,  etwas Muskatnuss Zubereitung: Spitzkohl als ganzen waschen, trocknen und der Länge nach in 4 gleich große Teile schneiden. Den Strunk etwas herausschneiden. Die Kohlstücke in eine leicht gefettete feuerfeste Form mit den Schnittflächen nach...

Maispoularde auf einem Gemüsebett

Zutaten: 1 Maispoularde, 1 Aubergine, 1 kleine Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, Gewürzmischung "Ankerkraut - Texas Chicken", 2 TL Harissa, Olivenöl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Das Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebel halbieren und blättrig auslösen. Eine Paste aus den o.g. Gewürzen mit etwas Olivenöl herstellen. Das Gemüse in einer Auflaufform mit der Mischung kräftig...

Ratatouille

Zutaten: 1 Aubergine, 1 rote Paprika, 1 Zucchini, 1 Dose Pizzatomaten, 1-2 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, Paprika rosenscharf, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, 1Prise Zucker, Zitronensaft und Olivenöl. Zubereitung: Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.  Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Das Gemüse mit zwei EL Öl in der Pfanne scharf anbraten....

Bohnen-Kichererbsen-Salat mit Kapern

Zutaten 1 kleine Dose Butter-Beans (Weiße Riesenbohnen), 1 kleine Dose Schwarze Bohnen, 1 kleine Dose Hülsenfrüchte Potpourri (Weiße Bohnen, Riesenbohnen, Rote Kidneybohnen, Kichererbsen), ½ kleines Glas Kapern (30 g), 1 Rote Zwiebel, 1 Schalotte. Weinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, eine Prise Zucker, Thymian. Zubereitung: Dosen öffnen, Schwarze Bohnen und das Potpourri in einem Sieb oder Durchschlag abgießen....
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