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Bechamelsoße

Zutaten: 600 ml Milch, 40 g Butter, 40 g Mehl,  Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Lorbeerblätter Zubereitung: Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hineinstreuen und auf kleiner Hitze 1 - 2 Minuten anschwitzen, dabei gut rühren. Das Mehl darf nicht bräunen. Im Anschluss die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen....

Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch

Zutaten: 350 g Blumenkohl, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose Kokosmilch, 1-3 große EL Currypaste (je nach Geschmack) 1/2 Limette, Salz, Pfeffer, Chili, 2 EL Olivenöl Zubereitung: Von dem gewaschenen Blumenkohl kleine Röschen schneiden. Das Ganze in der Mikrowelle ca. 7-8 Minuten bei 750 W dämpfen. Der Kohl kann aber auch anderweitig vorgeragt werden....

Auberginen-Tomaten-Ragout a la Jamie Oliver

Zutaten: 2 Auberginen, 250 g Kirschtomaten, 2 Knoblauchzehen, Parmesan, Salz, Pfeffer, Zucker, Ras El Hanout, 1 Spritzer Weißwein Zubereitung: Die Auberginen waschen und leicht mit einem Messer einstechen. Mit dem Strunk in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Das ganze in der Mikrowelle bei 750 W ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die...

Erdnuss-Soße

Zutaten: 70 g cremige Erdnussbutter, 3 EL Sojasoße, 1EL Agavendicksaft, 1,5 EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, 1 große Knoblauchzehe (gepresst oder gerieben), 1 TL frischer Ingwer (gerieben), 2 TL Sambal Oelek (nach Geschmack), 3 EL Milch, 1 TL Bockshornklee (gemahlen) Zubereitung: Alle Zutaten in oben genannter Reihenfolge in eine Topf geben und unter Rühren erhitzen,...

Johannisbeersoße

Zutaten: 500 g rote frische Johannisbeeren, 2 EL Puderzucker, 2 cl Sherry Zubereitung: Johannisbeeren waschen und vom Stiel befreien. In einem Gefäß mit dem Puderzucker pürieren. Wenn keine Kinder mitessen Achat Novo-terazos (Hytrin) en Ligne sans Ordonnance , den Sherry dazugeben. Anschließend durch ein feines Sieb streichen und gegebenenfalls nochmals abschmecken. Die Soße kann als...

Schnelle Aioli

Zutaten: 100 ml Milch, 200 ml Öl (wir benutzen immer Rapsöl), 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer in das Gefäß eintauchen, das Gerät von unten nach oben ziehen. Nach drei- bis viermal Hochziehen des Stabmixers ist die Aioli fertig. Hinweis: Den Stabmixer nicht...

Senfsoße nach Hausfrauenart mit Ei

Zutaten: 30 g Butter http://psychomotorik.de/wp/.tmp/micardis/index.html , 30g Mehl, 0,5 Liter Gemüsebrühe, 2 EL Senf, 1/2 Becher Saure Sahne, Salz, Muskat (gerieben), 1 TL Zucker. Zubereitung: In der erhitzten Butter das Mehl unter Rühren leicht gelb werden lassen und kurz aufkochen. Nach und nach mit der Brüheverrühren. Dannach den Senf und die Saure Sahne unterrühren. Mit...