Zutaten: 125 g Butter, 2 Eigelbe Größe M, etwas Zitronensaft oder Limettensaft, 1 TL Senf, 1 TL Schmand, 1/2 TL weißen Balsamico, Salz und Pfeffer zum abschmecken Zubereitung: Die Eigelbe mi dem Zitronensaft, Senf, Schmand und etwas Salz in einem schmalen Gefäß (z.B. Messbecher) mit dem Pürierstab pürieren. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen...
Zutaten: 500 g rote frische Johannisbeeren, 2 EL Puderzucker, 2 cl Sherry Zubereitung: Johannisbeeren waschen und vom Stiel befreien. In einem Gefäß mit dem Puderzucker pürieren. Wenn keine Kinder mitessen, den Sherry dazugeben. Anschließend durch ein feines Sieb streichen und gegebenenfalls nochmals abschmecken. Die Soße kann als Fruchtspiegel oder als Topping für Dessert verwendet werden....
Zutaten: 100 ml Milch, 200 ml Öl (wir benutzen immer Rapsöl), 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer in das Gefäß eintauchen, das Gerät von unten nach oben ziehen. Nach drei- bis viermal Hochziehen des Stabmixers ist die Aioli fertig. Den Stabmixer nicht beim...
Zutaten: 4 Eigelb, 150g weiche Butter, 2 EL Wasser (eventuell Spargelwasser), 2 EL Weißwein, 1 Prise Zucker, 1 Priese Pfeffer (weiß), 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Salz. Zubereitung: Eigelb, Wasser und Weißwein in einen Topf geben. Mit Zucker, Pfeffer und Salz in einem Topf verrühren. Unter ständigem Schlagen mit dem Scheebesen nun erhitzen und so...
Zutaten: 30 g Butter, 30g Mehl, 0,5 Liter Gemüsebrühe, 2 EL Senf, 1/2 Becher Saure Sahne, Salz, Muskat (gerieben), 1 TL Zucker. Zubereitung: In der erhitzten Butter das Mehl unter Rühren leicht gelb werden lassen und kurz aufkochen. Nach und nach mit der Brüheverrühren. Dannach den Senf und die Saure Sahne unterrühren. Mit Salz ,...
