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Avocado-Feta-Dip mit Bresaola Schinken

Zutaten: 1 Avocado, Feta-Käse, Bresaola-Schinken, etwas Rucola, einige Radieschen, 1 Spritzer Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Avocadofleisch mit einem Esslöffel vorsichtig aus der Schale lösen und  mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten. Unter die Creme den den Feta-Käse geben und ebenfalls klein drücken. Mit Zitronensaft beträufeln,...

Ochsenschwanz-Suppe

Zutaten: ca. 600 g Ochsenschwanz in Scheiben, 2 Möhren, 1 Zwiebel, 2 EL Paprika-Tomatenmark, Paprikapulver, 3 EL Mehl, 2 EL Rapsöl, 250 ml Brühe, 1/2 Liter Rotwein, Piment-, Pfeffer- und Wacholderkörner, Salz, Lorbeerblatt Zubereitung: Ochsenschwanz waschen, gut trocken tupfen und im heißen Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Das Fleisch in einen Topf geben. Im...

Pikante Gulaschsulppe

Zutaten: 500 g Rindergulasch, 1 Liter Fleischbrühe, 1 Bund Suppengemüse, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 große rote Paprikaschote, 1 kleine Dose Pizza-Tomaten, 1 Chili, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt Oregano und Thymian Zubereitung: Rindergulasch waschen, trocken tupfen und in heißem Öl in einem Fleischtopf kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und weiter bei Hitze...

Quinoafleischküchle mit bunten Möhrensalat

Zutaten: 250 g Hackfleisch (halb Rind und Schwein),  250 g gekochter Quinoa , 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Brühe, Kräuter nach Geschmack   Zutaten für den Möhrensalat:  5-6 Stück bunte Möhren, Salz, Pfeffer, Essig  Olivenöl, Zitrone, Zucker Zubereitung: Das Hackfleisch nach eigenen Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver kräftig würzen. Den Quinoa nach...

Chrisi’s Hackbraten nach griechischer Art

Zutaten: 1 kg g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) 1 altbackenes  Brötchen, 1 Eier, 150 g Schafskäse, 50 g getrocknete Tomaten,  1 große frische Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 – 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Kräuter und Gewürze: Oregano, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Kümmel, Chili, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Brötchen mit Wasser in einem passenden Gefäß einweichen, danach...

Gefüllte Paprika Hackfleisch und Bulgur

Zutaten: 4 Paprika, 500 g gemischtes Hack, 300 g gegarter Bulgur (nach Packungsanleitung zubereitet), 1 Ei, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g geriebener Käse, 1 EL Olivenöl, frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Oregano, Rosmarin) alternativ TK oder getrocknet, Salz, Pfeffer, Muskat, Chili Zubereitung: Die gewaschenen Paprikaschoten halbieren, den Ansatz herausschneiden und die Paprikahälften mit einem Teelöffel aushöhlen...

Auberginen mit Hackfleischfüllung – Mediterrane Küche

Zutaten: 2 große Auberginen, 1 große Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 300 g gemischtes Hackfleisch, 500 g Tomaten, 100 g geriebener Emmentaler, 2 EL Olivenöl, Oregano, Thymian, frische Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver. Zubereitung: Auberginen halbieren und aushöhlen, innen kräftig salzen. Ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch...

Wurstsalat vom Rind mit frischen Kräutern

Zutaten: Basilikum, Rosmarin, Frühlingszwiebeln, Zitronenmelisse, Oliven, Paprika, Rindfleischwurst mit Paprika oder andere je nach Gusto, Meerrettich, Zitronensaft, einen Schuss Essig, Zuckerrübensirup, Salz, Pfeffer und Chilipulver Zubereitung: Die Kräuter Basilikum, Rosmarin, Frühlingszwiebeln und Zitronenmelisse in eine mundgerechte Form schneiden. Im Anschluss wird hinzugefügt Oliven (geschnitten) und frischer Paprika. Die Rindfleischwurst mit Paprika in Scheiben klein schneiden und...

Ossobuco – ist ein traditionelles Schmorgericht aus Italien

Zutaten: 4 Beinscheiben vom Kalb, 1/2 Knollensellerie, 3 Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 1 Gemüsezwiebel, 1/2 Stange/n Lauch, 3 EL Mehl, 2 Karotten, 2 EL Rapsöl, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, 500 ml Wasser, 500 ml Rotwein, Salz und Pfeffer, 1 Handvoll Petersilie, 2 TL Salz, 3 Knoblauchzehen, 2 Zitronen unbehandelt, den Abrieb davon Zubereitung: Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Möhren putzen,...

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