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  • Tag Archives:  Vegan

Guacamole

Zutaten: 2 Avocado, 1 Peperoni, 1 Limette, klein geschnittene Tomatenstücke, Zwiebel, Knoblauch (nach Geschmack), Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Avocados längs halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Saft einer halben Limette beträufeln und vermischen. Im Anschluss die klein geschnittenen Tomatenstücke...

Harzer Käseaufstrich

Zutaten: 1 Packung Harzer Käse, Butter nach Gusto, 1 Schalotte, 1 Frühlingszwiebel, Salz, Pfeffer, 1 TL Kümmel Zubereitung: Den Käse in einem geeigneten Gefäß mit etwas Kümmel reifen lassen. Nach dem Reifen den Käse mit einer Gabel zerdrücken, so das Krümel entstehen. Die weiche Butter, die fein gewürfelte Schalotte und das Weiße der Frühlingszwiebel dazugeben...

Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch

Zutaten: 350 g Blumenkohl, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose Kokosmilch, 1-3 große EL Currypaste (je nach Geschmack) 1/2 Limette, Salz, Pfeffer, Chili, 2 EL Olivenöl Zubereitung: Von dem gewaschenen Blumenkohl kleine Röschen schneiden. Das Ganze in der Mikrowelle ca. 7-8 Minuten bei 750 W dämpfen. Der Kohl kann aber auch anderweitig vorgeragt werden....

Ratatouille

Zutaten: 1 Aubergine, 1 rote Paprika, 1 Zucchini, 1 Dose Pizzatomaten, 1-2 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, Paprika rosenscharf, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, 1Prise Zucker, Zitronensaft und Olivenöl. Zubereitung: Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.  Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Das Gemüse mit zwei EL Öl in der Pfanne scharf anbraten....

Bohnen-Kichererbsen-Salat mit Kapern

Zutaten 1 kleine Dose Butter-Beans (Weiße Riesenbohnen), 1 kleine Dose Schwarze Bohnen, 1 kleine Dose Hülsenfrüchte Potpourri (Weiße Bohnen, Riesenbohnen, Rote Kidneybohnen, Kichererbsen), ½ kleines Glas Kapern (30 g), 1 Rote Zwiebel, 1 Schalotte. Weinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, eine Prise Zucker, Thymian. Zubereitung: Dosen öffnen, Schwarze Bohnen und das Potpourri in einem Sieb oder Durchschlag abgießen....

Karotten-Ingwer-Cremesüppchen

Zutaten: 1 kg Möhren, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 750 ml Gemüsebrühe, 1 Dose Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Currypulver, Chili, 1 Spritzer Zitronensaft, 2 EL Rapsöl. Zubereitung: Die Zwiebel schälen, würfen und in heißem Rapsöl andünsten. Die geschälten Möhren und Kartoffeln würfeln,  den Ingwer und den Knoblauch ebenfalls in...

Schneller Tomaten-Rucola-Radieschen-Salat

Zutaten: Tomaten, Radieschen, Rucola, rote Zwiebel Dressing: Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Rübensirup, Zitrone, Salz, Pfeffer (je nach Geschmack). Zubereitung: Die Tomaten, Radieschen und den Rucola säubern. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und den Rucola halbieren.  Die Tomaten und Radieschen in mundgerechte Stücke schneiden und alles in eine Schüssel geben. Aus dem Öl, Rotweinessig, Senf,...
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