Zutaten: 6 Kammscheiben, 1 große Gemüsezwiebel, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf, einige Pfeffer-, Wacholder- und, Pimentkörner, 1 Lobeerblatt. Zubereitung: Die gewaschenen Kammscheiben von beiden Seiten würzen und in einer Pfanne leicht anbraten, nacheinander in einen großen Bräter geben. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel im Bratfett leicht anschwitzen und zu den Kammscheiben geben. Etwas...
Zutaten: 1 1/2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft, 2 Eier, Semmelmehl, 2 EL Öl, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Chilipulver. Zubereitung: Die Flüssigkeit vom Thunfisch abgießen und den Thunfisch gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit der Gabel zerpflücken und mit allen Zutaten zu einem Teig vermengen. Mit feuchten Händen Taler in der gewünschten Größe formen und...
Zutaten: Teig 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 EL Öl, 1 Prise Salz. Belag: Salz, 1 Zwiebel in halbe dünne Ringe geschnitten, 100 g Speck, 1 Becher Creme Fraiche, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Einen Knetteig bereiten und dünn ausrollen. Den Schmand auf den Teig verstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die...
Zutaten: 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Paprika (rot), 1/2 Kohlrabi, 1/4 Spitzkohl, 2 Möhren, 1 Stückchen Ingwer, 250 ml Brühe, Piment, Wacholder und Pfefferkörner, Salz, Pfeffer, 2 Stck. Sternanis, 1 kleine Chili, Tomatenmark und Paprikamark, Zitonensaft und frische Kräuter zum Anrichten. Zitronensaft Zubereitung: Speck würfeln und im Topf auslassen. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und...
Zutaten: 4 Äpfel (Boskop), 200 g Marzipan, 30 g Vanillezucker, 1 Msp. Zimtpulver, 1 Msp. gemahlener Kardamon, 50 g Rosinen, 50 g Mandeln (gehackt), 8 cl Rum. Zubereitung: Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Marzipan füe mindestens 30 Minuten in das Gefrierfach legen (besser über Nacht). Das Marzipan mit einer Vierkantreibe (grobe...
Zutaten für die Suppe: 1/2 Chinakohl, 4 Möhren, 1 kl. Zwiebel, 1 Bund Dill, Fisch nach Gusto (in unserem Fall Zanderfilets und ein Lachsfilet), 750 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Sternanis, 1 Tl Fenchelsamen, 2 Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner. Zubereitung: Dill waschen, dicke Stängel entfernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und...
Zutaten: 4 Putenschnitzel, 1 Gemüsezwiebel, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika, Mehl, 1 EL Öl. Zubereitung: Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und eventuell plattieren. Von beiden Seiten würzen, und auf eine Seite Senf streichen. Darauf die klein geschnittenen Zwiebelwürfel verteilen und mit Mehl bestäuben (hält die Zwiebelwürfel zusammen). Den Belag fest andrücken. Die Steaks im heißen Öl auf...
Zutaten: 250 g Matjesfilet (1 Packung), 1/2 Apfel, 1/2 Gemüsezwiebel, 2-3 Gewürzgurken, 1-2 Cocktailtomaten, frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch. Zubereitung: Den Matjes in mundgerechte Stücke, die anderen Zutaten in kleine Stücke schneiden. Dabei von den Cocktailtomaten nur das feste Fleisch verwenden. Alles vermischen, gewürtzt wird nicht, der Matjes bringt genug Geschmack mit. Er möchte...
Zutaten: 500 g Mehl, 200 g Zucker, 50 g Kakaopulver, 1 Pck Vanillezucker, 1 Prise Salz, 250 g Butter, 1 Ei Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben http://norrmann.info/fr-lng/alpuric/index.html , den Zucker und das Salz zugeben und eine Mulde formen. Das Ei in die Mulde geben, die Butter in kleine Flöckchen zerteilen, am Rand der...
Zutaten: 1200 g Hähnchen-Teile (Oberschale), 1 Zwiebel, 1 Möhre, 800 ml Wasser, Pfeffer-, Piment-, Wacholderkörner, Salz, Muskat, 2 Lorbeerblätter, etwas Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Thymian für die Mehlschwitze: 40 g Mehl, 40 g Butter Zubereitung: Die Hähnchenteile mit allen Zutaten (außer Zitronensaft, Muskat, Zucker, Mehl und Butter) in einen Topf geben und ca. 75 Minuten...
