Zutaten: 1 Avocado, Feta-Käse, Bresaola-Schinken California region phone , etwas Rucola, einige Radieschen, 1 Spritzer Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Avocadofleisch mit einem Esslöffel vorsichtig aus der Schale lösen und mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten. Unter die Creme den den Feta-Käse geben und ebenfalls klein...
Zutaten: 1 Kohlrabi, 1 Süsskartoffel, 4 Kartoffeln (kleine), 0,5 l Gemüsebrühe, 100ml Saure Sahne, Mehlschwitze, Salz, einige Pfefferkörner, Butter, Muskat. Zubereitung: Kohlrabi, Kartoffeln und die Süsskartoffel schälen und würfeln. Den Kohlrabi und die Kartoffel in etwas Butter kurz andünsten, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Kurz köcheln lassen. Die gewürfelten Süsskartoffeln dazu geben, mit Salz...
Zutaten: Blätter von einem Bund Radieschen, 50 Rucola, 1 EL Butterschmalz, 1 kl. Zwiebel, 0,5 l Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, mediteranes Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, 1 Prise Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft, nach Bedarf etwas Mondamin oder eine Mehlschwitze. Zum Anrichten etwas Mondamin oder Schnittlauch. Zubereitung: Die klein geschnittene Zwiebel im Butterschmalz andünsten und...
Zutaten: 650 g TK-Erbsen, 450 g TK-Spinat, 1 Zwiebel, 2 große Kartoffeln, 1 Liter kräftige Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 2 EL Butter, Bärlauch (geht aber auch eine kleine Knoblauchzehe), Salz, Pfeffer, Macis (Muskatblüte), 1 Prise Zucker, einige Spritzer Zitronensaft. Zubereitung: Die klein geschnittene Zwiebel in der Butter andünsten und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazu geben, ebenso den Bärlauch. Kurz andünsten lassen, dann...
Zutaten: altbackenes Brot, 1 Tl Butterschmalz, 1/2 Gemüsezwiebel, 1/2 Liter Gemüsebrühe, Kümmel, Oregano, frische Kräuter, Pfeffer aus der Mühle, etwas Joghurt oder Sahne als Topping. Zubereitung: Das altbackene Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz sehr kross rösten und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne die geschnittene Zwiebel ebenfalls anrösten....
Zutaten: 500 g Knollensellerie, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 TL zerlassener Butter, 100 g geräuchereter Lachs, 2 Becher Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 500 ml Gemüsebrühe, frische Kräuter, etwas Frischkäse. Für die vegetarische Variante wird der Lachs einfach durch gekochte Möhren ersetzt. Zubereitung: Den Knollensellerie und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel...
Zutaten: 500g Kürbis (gewürfelt), 350 g Rote Linsen, 1 Kartoffel (mehlig kochend), 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer (ca. 20g), 1 Liter Gemüsebrühe, 1 Dose Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel (gemahlen), Cayenne-Pfeffer, Mandelstifte (geröstet). Zubereitung: Kartoffel, Möhre, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. In kleine Würfel schneiden und in 0,5 Liter...
Zutaten: 150 g Lachs, 1 Avocado, 2 EL Frischkäse, 2 EL Granatapfelkerne, Zitronensaft, Dill, Hawaii-Salz, alles schön anrichten.... Zubereitung: Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte mit dem Frischkäse und einer Gabel zerdrücken. Dabei mit Zitronensaft beträufeln, damit...
Zutaten: 225 g Tempo-Bohnen, 1 Liter Fleisch Brühe, 4 Kartoffeln, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Kümmel, Piment- und Pfefferkörner, Bauchspeck oder Frühstücksbauch nach Gusto. Zubereitung: Alle Zutaten, außer die Bohnen in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken. Bauchspeck und Zwiebel im Topf anschwitzen. Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz Farbe ziehen lassen. Mit der...
Zutaten: 300 g Maronen (vorgegart), 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1/2 Apfel, 1 EL Butterschzmalz, 500 ml Gemüsefond, 200 g Sahne, 1-2 EL Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt, Zitronensaft. Zubereitung: Die gewürfelte Möhre und Zwiebel im Butterschmalz kurz andünsten. Die in Stücke geschnittenen Maronen und den Apfel dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln...
