Zutaten:
50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Paprika (rot), 1/2 Kohlrabi, 1/4 Spitzkohl, 2 Möhren, 1 Stückchen Ingwer, 250 ml Brühe, Piment, Wacholder und Pfefferkörner, Salz, Pfeffer, 2 Stck. Sternanis, 1 kleine Chili, Tomatenmark und Paprikamark, Zitonensaft und frische Kräuter zum Anrichten.
Zitronensaft
Zubereitung:
Speck würfeln und im Topf auslassen. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und im heißen Fett andünsten und etwas Farbe ziehen lassen. Die Gewürze dazugeben, mit der Brühe ablöschen und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Zitronensaft zum Säureausgleich abschmecken.
Ein gesunder Eintopf ohne Kohlenhydrate aber mitder dazugehörigen Schärfe und Würze. Zum genießen nach den “fetten Tagen” un für die kalte Jahreszeit.
Guten Appetit!!
