Zutaten: 2-3 kleine oder mittelgroße Auberginen, Kräuter nach Geschmack, 4 El Balsamico, 250ml Olivenöl, 3 Knoblauchzehen gepresst, etwas Salz, Olivenöl zum Braten. Zubereitung: Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und ca. 30min entwässern lassen. Anschließend das Salz gründlich abspülen. Die Auberginen in Öl anbraten. Aus Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, den Kräutern und einer Prise Salz eine Marinade herstellen. Die Auberginenscheiben nach dem...
Zutaten: 2 kleine Dosen Mais, 2 Kartoffeln, 1 große Möhre, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, alternativ Chili aus der Mühle, 3/4 Liter Gemüsebrühe, einige Spritzer Zitronensaft, 2 – 3 EL Schmand, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss Zubereitung: Die geschälte und kleingeschnittene Schalotte sowie den Knoblauch in dem heißen Öl...
Zutaten: 1 kg Möhren, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 750 ml Gemüsebrühe, 1 Dose Kokosmilch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Currypulver, Chili, 1 Spritzer Zitronensaft, 2 EL Rapsöl. Zubereitung: Die Zwiebel schälen, würfen und in heißem Rapsöl andünsten. Die geschälten Möhren und Kartoffeln würfeln, den Ingwer und den Knoblauch ebenfalls in...
Zutaten: 400 g Champignons, 1 Zwiebel, 20g Butter, 2 EL Mehl, 500 - 600ml Gemüsebrühe 2 EL Schwand, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat und frische Kräuter für die Garnitur Zubereitung: Die Zwiebel klein schneiden und in der Butter glasig andünsten. Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das ganze auf...
Zutaten: 2 mittelgroße Kohlrabi, 3 Möhren, 2 große Kartoffeln, 0,5 l Gemüsebrühe, 1/2 Becher saure Sahne, ca. 30 g Butter, Pfefferkörner, Salz, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Schnelle Böhmische Küche! Gemüse und Kartoffeln schälen und würfeln. Mit der Gemüsebrühe, den Gewürzen sowie einem Stich Butter auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Flüssigkeit mit etwas Mehlschwitze abbinden...
Zutaten: 2 Gurken, 2 gest. TL Salz, 1 EL Zucker, 1 Messerspitze Pfeffer, etwas frischen Dill, 2-3 Zwiebeln, 1 TL Senfkörner, 6 EL Essig (Kräuter oder Weinessig). Zubereitung: Die Gurken schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und kräftig vermengen. Ziehen...
Zutaten: 300 g Hähnchenfleisch (Hähnchenbrust), Toast Brötchen mit Roggen-Vollkorn, Joghurt, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Currypulver, Paprika (edelsüß). Zubereitung: Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und mit dem Öl in der Pfanne kurz anbraten. Im Anschluss in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Aus den Gewürzen und dem Joghurt ein Dressing zubereiten und...
Zutaten: 1,5 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 120 g Speck, ca. 200 ml Wasser oder leichte Brühe, 4 cl Essig-Essenz, 2 EL Rapsöl, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, Peffer aus der Mühle, Thymian. Zubereitung: Die Kartoffeln wie gewohnt als Pellkartoffeln kochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Mit dem Wasser, der Essigessenz, Öl,...
Zutaten: 400 g Mehl, 5 EL Milch, 15 g Hefe, 1 Prise Zucker, 1/2 TL Salz, 1/4 Liter Milch, 2 EL Öl Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. 15 g Hefe in 5 EL lauwarmer Milch auflösen und in die Vertiefung geben. 1 Prise Zucker hinzufügen. Mit...
Zutaten: 2 Eier, Brötchen, Chili, Rucola, Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Den Rucola und den Schnittlauch klein schneiden. Den Chili in kleine Ringe schneiden. Alles in eine beschichtete Pfanne mit wenig Fett geben. Etwas anbraten. Die Eier vorsichtig dazugeben. Nach gewünschtem Garheitsgrad garen lassen und auf einem Brötchen anrichten. Mit Salz und Pfeffer...
