Zutaten: 500 g Schweinefilet, 1 Packung passierte Tometen, 1 Mozzarella ca. 125 g, 1 Knoblauchzehe, 0,2 Liter Rotwein, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle, Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner, Frische Kräuter (Thymian und Rosmarin). Zubereitung: Die passierten Tomaten mit dem Rotwein vermischen und alles kräftig würzen. Knoblauch fein schneiden und die frischen Kräuter zugeben. Die geschnittenen...
Zutaten: Rinderbouillon: 500 g Rinderknochen mit Fleisch, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 4 Lorbeerblätter, Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner, Salz. Flädlesuppe: 0,45 Liter Rinderbouillon, 1 Möhre, einige Würfel Rindfleisch (beider gekocht bei der Zubereitung der Bouillon), 1 Ei, 2 EL Milch, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Schnittlauchröllchen, 1 Prise Muskat, 1 EL Öl zum...
Zutaten: 225 g Tempo-Bohnen, 1 Liter Fleisch Brühe, 4 Kartoffeln, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Kümmel, Piment- und Pfefferkörner, Bauchspeck oder Frühstücksbauch nach Gusto. Zubereitung: Alle Zutaten, außer die Bohnen in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken. Bauchspeck und Zwiebel im Topf anschwitzen. Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz Farbe ziehen lassen. Mit der...
Zutaten: 2 Teile Essig, 1 Teil Öl, Salz, Pfeffer Kümmel, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in der Marinade mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen. Drucken
Zutaten: 1 kg Frühstücksbauch ohne Knochen (Kassler Bauch geräuchert), 1 Zwiebel, 1 Möhre, Salz, Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner, 3-4 Lorbeerblätter, ca. 1 Liter Wasser Zubereitung: Das Fleisch waschen, mit allen Zutaten in einen Topfgeben. Soviel Wasser aufgießen, dass alles gedeckt ist. Kurz aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme 2-2,5 Stunden köcheln lassen. Mit dem...
Zutaten: 1 kg Schweinebauch mit Knochen, 2 Zwiebeln, 025 l Rotwein, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprika-Tomatenmark, einige Fenchelsamen, Piment-, Pfeffer- und Wacholderkörner, 3-4 Lorbeerblätter, Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver.
Zutaten: 2 x 125 g Joghurtbecher 3,5 %, 1 Mango (faserfrei), 1-2 EL Ahornsirup, 1 Prise Zimt, 4 cl. Kirschlikör. Zubereitung: Ein Becher von dem Joghurt einige Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Die Mango von der Schale un dem Kern befreien (geht am besten mit einem Glas). Von dem Fruchtfleisch ein paar Würfelchen schneiden für...
Zutaten: 300 g Maronen (vorgegart), 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1/2 Apfel, 1 EL Butterschzmalz, 500 ml Gemüsefond, 200 g Sahne, 1-2 EL Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt, Zitronensaft. Zubereitung: Die gewürfelte Möhre und Zwiebel im Butterschmalz kurz andünsten. Die in Stücke geschnittenen Maronen und den Apfel dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln...
Zutaten: 2 Eier, 50 g Schinkenspeck, 40 g Grana Padano (Hartkäse), 1 EL Milch oder Sprudelwasser, Schnittlauchröllchen, geräuchertes Paprikapulver, 1 Prise Salz. Zubereitung: Schinkenspeck in Würfel schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten. In der Zwischenzeit den Käse reiben und mit den Eiern, einer Prise Salz, den Schnittlauchröllchen und der Milch oder dem Sprudelwasser verquirlen und in...
Zutaten: 1 Avocado, 1 Packung Bacon, 3 Eier, Salz, Peffer aus der Mühle, Chilipulver, Tomaten, Kräuter und Cranberry's zum garnieren. Die Angabe reicht für ca. 3 Scheiben Brot. Zubereitung: Den Bacon in der Pfanne rösch ausbacken. In der Zwischenzeit die ausgehölte und entkernte Avocado mit einer Gabel zerdrücken und zu einer Creme verarbeiten, mit Salz,...
