Zutaten: 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Würfel frische Hefe (42 g) , 200 ml lauwarme Milch, 100 g weiche Butter, 2 mittelgroße Eier. Zubereitung: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 EL lauwarme Milch verrühren, in die Mulde geben und...
Zutaten: 4 Eigelb, 150g weiche Butter, 2 EL Wasser (eventuell Spargelwasser), 2 EL Weißwein, 1 Prise Zucker, 1 Priese Pfeffer (weiß), 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Salz. Zubereitung: Eigelb, Wasser und Weißwein in einen Topf geben. Mit Zucker, Pfeffer und Salz in einem Topf verrühren. Unter ständigem Schlagen mit dem Scheebesen nun erhitzen und so...
Zutaen: 500 g Hühnerflügel, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, Salz, Pfeffer-,Piment-, Wacholderkörner, 1 Lorbeerblatt, 100 g Suppennudeln. Zubereitung: Das ganze für ca. 1,5 Stunden kochen lassen, abgießen und im Anschluss die Suppennudeln in der Brühe köcheln lassen. In der Zwischenzeit die etwas abgekühlten Flügel vom Fleisch befreuen und das Fleisch sowie die gekochte...
Zutaten: 650 g TK-Erbsen, 450 g TK-Spinat, 1 Zwiebel, 2 große Kartoffeln, 1 Liter kräftige Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 2 EL Butter, Bärlauch (geht aber auch eine kleine Knoblauchzehe), Salz, Pfeffer, Macis (Muskatblüte), 1 Prise Zucker, einige Spritzer Zitronensaft. Zubereitung: Die klein geschnittene Zwiebel in der Butter andünsten und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazu geben, ebenso den Bärlauch. Kurz andünsten lassen, dann...
Zutaten: 1 Bund Radieschen, 1/4 Glas kleine Gewürzgurken (in unserem Fall waren die Cornichons in einem Knoblauch-Sud eingelegt), etwas Schnittlauch, etwas Abrieb einer gefrorenen Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Die Radieschen säubern, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken aus dem Glas nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Radieschen mit den Gurken...
Zutaten: 1 große rote Paprikaschote, 2 rote scharfe getrocknete Peperoni, 8 getrocknete in Öl eingelegte Tomatenscheiben (aus dem Glas), 5 Knoblauchzehen, 1 TL Kreutzkümmel, 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 1 TL scharfes Paprikapulver, 1 TL Cayenne-Pfeffer, 0,4 cl Essig, 1 Tasse Olivenöl, etwas Zucker. Zubereitung: Die Paprikaschote säubern, halbieren und entkernen. Im Anschluss die...
Zutaten: 6 frische Lorbeerblätter, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 EL Olivenöl, 1 Schweinebauch mit Schwarte und Knochen (ca.1,2 kg), 2 geschälte grob gewürfelte Zwiebeln, 1 Bund Gemüse (Sellerie, Möhre, Lauch, Petersilie, Knoblauch), 4 geschälte und fein gehackte Knoblauchzehen, 2 frische halbierte Chilischoten, 1 EL Rotweinessig, 700 ml passierte Tomaten, 2 Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer aus...
Zutaten: Seranoschinken (es waren Endstücke, die nicht mehr zum Verzehr geeignet waren), 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Dose Kichererbsen, 1 Lorbeerblatt, einige Piment- und Pfefferkörner, Salz, Kreutzkümmel, Pfeffer aus der Mühle, und ein paar frische Kräuter und Schmand zur Garnitur. Zubereitung: Den Schinken mit 1/2 Liter Wasser, der Zwiebel einer Möhre, Lorbeer, Piment- und Pfefferkörnern...
Zutaten: 2 EL Senf (Estragonsenf), 2 EL Frischkäse, 2 hart gekochte Eier, 1 Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Die ausgekühlten Eier pellen und sehr fein würfeln, eventuell klein hacken. Mit dem Senf und Frischkäse sowie einer Prise Zucker und nach Gusto mit frischem Pfeffer glatt verrühren. Wer möchte kann auch noch mit frischen...
Zutaten: 150 g Zucker, 20 g Zuckerrübensirup, 110 g Margarine, 1 Ei, 125 g Haferflocken, 100 g Rosinen (man kann auch Cranberries nehmen), 50 g gehackte Mandeln, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1/2 TL Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker. Zubereitung: Den Zucker und den Sirup mit einem Rührgerät gut vermischen und mit...
