Zutaten: 1/2 Sellerie , 1 Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer, etwas Öl, Kochkäse zum überbacken, etwas Zitonensaft, etwas Garnitur. Zubereitung: Den Sellerie schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einen tiefen Teller ein Ei aufschlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In einen anderen tiefen Teller etwas Paniermehl geben....
Zutaten: 500 g Magerquark, 1 TL Natron (in Tablettenform 5 Stück im Mörser zuerkleinert), 20 g Butter bei Bedarf, eventuell Kümmel bei Bedarf, gemahlener Pfeffer. Zubereitung: Den Quark in einem Leinentuch in ein Sieb legen, mit einer vollen Konservendose beschweren und in einer Schüssel über Nacht abtropfen lassen (evtl. selber noch etwas auswringen). Die entstandene Molke beiseite stellen....
Zutaten: 30 g Butter, 30g Mehl, 0,5 Liter Gemüsebrühe, 2 EL Senf, 1/2 Becher Saure Sahne, Salz, Muskat (gerieben), 1 TL Zucker. Zubereitung: In der erhitzten Butter das Mehl unter Rühren leicht gelb werden lassen und kurz aufkochen. Nach und nach mit der Brüheverrühren. Dannach den Senf und die Saure Sahne unterrühren. Mit Salz ,...
Zutaten: 500 g Schweinefilet, 1 Packung passierte Tometen, 1 Mozzarella ca. 125 g, 1 Knoblauchzehe, 0,2 Liter Rotwein, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle, Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner, Frische Kräuter (Thymian und Rosmarin). Zubereitung: Die passierten Tomaten mit dem Rotwein vermischen und alles kräftig würzen. Knoblauch fein schneiden und die frischen Kräuter zugeben. Die geschnittenen...
Zutaten: 2 Teile Essig, 1 Teil Öl, Salz, Pfeffer Kümmel, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in der Marinade mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen. Drucken
Zutaten: 1 kg Frühstücksbauch ohne Knochen (Kassler Bauch geräuchert), 1 Zwiebel, 1 Möhre, Salz, Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner, 3-4 Lorbeerblätter, ca. 1 Liter Wasser Zubereitung: Das Fleisch waschen, mit allen Zutaten in einen Topfgeben. Soviel Wasser aufgießen, dass alles gedeckt ist. Kurz aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme 2-2,5 Stunden köcheln lassen. Mit dem...
Zutaten: 2 Eier, 50 g Schinkenspeck, 40 g Grana Padano (Hartkäse), 1 EL Milch oder Sprudelwasser, Schnittlauchröllchen, geräuchertes Paprikapulver, 1 Prise Salz. Zubereitung: Schinkenspeck in Würfel schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten. In der Zwischenzeit den Käse reiben und mit den Eiern, einer Prise Salz, den Schnittlauchröllchen und der Milch oder dem Sprudelwasser verquirlen und in...
Zutaten: 100 g Butter, 200 g Geflügelleber, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer Thymian, Majoran und Oregano. Zubereitung: Die in Würfel geschnittene Zwiebel mit der klein geschnittenen Knoblauchzehe in etwas Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen. Die geputzte und in Stücke geschnittene Leber in der Pfanne bräunen, die Kräuter und die angeschwitzte Zwiebel dazu...
Zutaten: 1 1/2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft, 2 Eier, Semmelmehl, 2 EL Öl, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Chilipulver. Zubereitung: Die Flüssigkeit vom Thunfisch abgießen und den Thunfisch gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit der Gabel zerpflücken und mit allen Zutaten zu einem Teig vermengen. Mit feuchten Händen Taler in der gewünschten Größe formen und...
Zutaten: Burger: Burgerbrötchen, Pulled-Pork (nach Geschmack vom Schwein oder Pute), Rucola, Weißkrautsalat Dip: Schau hier. Zubereitung: Das Pulled-Pork nach Vorlage im Backofen zubereiten. In der Zwischenzeit den Rucola fein schneiden. Die Burger Brötchen halbieren und ebenfalls im Backofen aufbacken und auskühlen lassen. Auf die untere Hälfte des Burgers etwas fein geschnittenen Rucola verteilen. Das Weißkraut...
